步骤1

准备好配料，将八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段放入最好是砂锅，加600克清水大火煮开转小火煮五分钟，煮出香味。

步骤2

煮好的料水过滤出料渣，我把桂皮、香叶和八角留下，再放花生进去，浸泡三分钟。捞出控水二分钟。这一步是重点，浸泡时间长，花生皮容易起褶皱，影响卖相，而且也非常不容易炒干。虽然只是短短三分钟，调料绝对是非常入味的。还看到不少菜谱让花生煮几分钟的，建议就不要试了，煮过的花生是很难炒脆的

步骤3

把桂皮、香叶和八角留下来一起炒不用担心泡的时间短不入味。

步骤4

准备无油无水的铁锅，倒入一袋精盐。大概300—350克。

步骤5

倒入泡好控好水的花生米，中小火炒大约15-20分钟。炒至盐和花生完全分离，再炒至花生变黄色，翻拌时能皮发脆，用手搓容易脱皮这个时候最佳。这一步要有点耐心，不要着急，全程要勤翻拌，让花生米受热均匀。

步骤6

用漏勺漏出多余的盐分，晾凉后就做好了。

步骤7

这是开始炒制的时候盐粘花生米的状况。

步骤8

中途盐和花生开始慢慢分离。

步骤9

基本全部分离的状况，这个时候，花生的水分基本蒸发掉，开始炒香的过程。

步骤10

炒完的盐也是发黄的颜色，可以留着下次炒再用，不用担心炒好的花生米会咸，咸淡程度非常合适哈。花生米凉透吃不完一定记得放密封袋干燥通风处保存，几天应该是没有问题的。

步骤11

小火炒别急，炒到花生微黄颜色。